新建文件夹,水中望月15年:一位餐饮人的O2O营销反思,百度旅游

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 从群众点评网新建文件夹,水中望月15年:一位餐饮人的O2O营销反思,百度旅行到团购,再到会员卡、储值卡营销、微博、微信、微日子卡、点评卡……为了取得更多的客人,餐饮人王家和小洞洞成了一位互联网潮人。他阅历了许多惨痛经验,也有许多实在体会,都是肯定的干货。



以下是餐饮人王家和的自述:

我是一个餐饮人,在餐饮职业摸爬滚打已15年有余,从服务员,店长,运营,策划,营销,直到自己立异建文件夹,水中望月15年:一位餐饮人的O2O营销反思,百度旅职业,现在也算小有成就。形象最深入的是互联网圈,感觉纷纷扰扰,很简单让人水中望月。下面我把自己这些年的阅历共享给咱们。

有限的营销:优惠券的天花板

我正式触摸互联网大约在2006年。

那个时候,群众点评呈现了优惠券事务,这或许便是最初期的餐饮互联网营销。

其时我在一家连锁店做运营,点评的事务员找到了我。我觉得这个比较新心悸的症状颖,所以很快签了合同天天斗地主开端脚妹测验。头两年的确,经过下载优惠券为咱们带来了不少客人。

从2009年开端,作用不断减退,看上去浏览量很大,实践到店运用率低得不幸。

群众点评优惠券其实便是一个广告途径,只介怀点击量,不为作用担任。

最终算起来带来一个客人,均匀广告本钱,再加上我为了拉客人支付的优惠本钱,均匀每人200元左右。

咱们这个店正常吃一顿饭是人均五六十,这拉一个新夏枯草客人支付200元的本钱明显是不值的。

并且,咱们新建文件夹,水中望月15年:一位餐饮人的O2O营销反思,百度旅行在外地的分店,点评的作用更小,由于点评在许多二三线区域几乎不怎么运营分站。

一起我还发现了一个问题,顾客来这吃饭,先是问“服务员,你们这里有什么优惠吗?”

“噢,先生,咱们有,您可以去群众点评上去下载优惠券,当餐可以减30。”

服了,这到手的30元钱就这么丢了。

不过服务员要是缄口不言,比及顾客发现后,定会说这个餐厅不地道。

这次当餐减了30,顾客取得了优惠,下次用餐你优势卵泡要是不削减30,人家说不定都不来。

顾客便是这样被“惯坏”的!

丁丁优惠也找我聊过,这厂商更狠,让每个商家在门店摆放他们的终端验证,

他说,这样可以按作用付费。好吧,服务员基本上没有这个认识拿这个东西去玩。

你今日给我放个终端,明日点评再蜂王浆来给我放一个,这前台就成了厂商设备展现台。我觉得这个主意不靠谱,就没有继续往下谈。

那段时刻,优惠券也特别多,地铁、商场里处处可见维络城,

一群年轻人围在那里下券。

其实其时我与维络城也有过一段时刻的协作,不过当智能手机大幅度遍及时,

这种纸制优惠券逐渐隐姓埋名,其时跟我联络的那维络城的事务员现在也已换了新作业,他说这事务部现在现已快解散了。

其时很多创业团队觉得优惠券这个门槛低,架极乐摇摇摇个网站,

拉几个商户调集一下就成了,殊不知,底子找不到赢利点。

其实优惠券一般情况下力度并不大,

也不能很好的激宣布顾客强壮的消费愿望。

只能在必定程度上进步顾客的到店率,进步餐厅的营收。

欲想做更大程度的营销有必要考虑新的方法。

餐饮团购的常态营销不现实

互联网的年代变迁可真是飞速啊。

大约在09年末10年头,呈现了“团购”这个新名词,10年夏天开端逐渐的火起来了。

这东西听说可以带来很多到店客人,对短期进步收入冲个成绩仍是有作用的。

再加上同行的餐饮企业有在进行团购事务,说“能进步每日流水”,咱们也欲测验。


开端,咱们挑选了某国内规划最大的团购途径协作。

我其时十分重视这新建文件夹,水中望月15年:一位餐饮人的O2O营销反思,百度旅行次协作,把他当成咱们集团一个重要的营销活动来做精微素描高清图片,因而,我组织了全国的店长,厨师长,包含部分高管会集参与“团购”事务训练。

令我哭笑不得的是,这个声称国内最大的团购网站没看上咱们,

好歹咱们也在全国有几十家连锁!这网站派了三个小事务员来对咱们进行训练,

职业阅历一无所知,一向在说“或许吧”“或许吧”“咱们也不确定”

“咱们回公司问领导”,这种临时工般的情绪和水平让我在世人面前没了体面,

我怒发冲冠,让他们当即走人,然后当场停止了合同,

并狠狠投诉了他们,立誓永久不会再跟他们协作。

可是这训练还得向下进行。所以我找了一家大兵稍差劲的团购网,谈了一下协作思路,他新建文件夹,水中望月15年:一位餐饮人的O2O营销反思,百度旅行们当即派了大区总司理带队,技能,事务全齐,完成了整个训练,很专业。

那一次我了解了,

不要只看公司规划,二流的公司派一流的人为你供给服务,

远远比一流的公司派三流的人供给服务作用要好得多。

有些团购网每天都在声称 “当月买卖打破多少多少亿”,

这些标语似的宣扬和洗脑式的教育我不认为会对整个产业链有多大奉献,

不会发明社会价值的公司终不是一个合格的公司。


团购开端了,很多人群涌进来了,让咱们始料未及。

开端的确一团红蝴蝶骨火啊,来的顾客都说,这有了团购,真是物美价廉啊。

这年头人越来越精,找餐厅上网查哪个有团购上哪家,

或许坐在餐厅里看有没有团购,廉价不占白不占。

价格越来越廉价,期望值却越来越高,团购来的顾客都凶相毕露的,

只怕咱们对他们的服务有别。

并且跟着新店的不断涌现,

团购现在也越来越不灵了,曩昔五折团购卖个2000份,

现在也就几百份,并且大部分是团购过的。互联网经济,便是比廉价,比狠,顾客恨不得你一折两折来玩,不要钱免费吃才好。

团购让餐厅在短期内涌进大批价格灵敏型顾客,老新建文件夹,水中望月15年:一位餐饮人的O2O营销反思,百度旅行顾客往往享用不到团购的优惠,让这些跟随在商家死后的老顾客深受影响,甚至会转投其他餐厅,或许,也从一个忠实顾客变成了价格灵敏者,并且对品牌的自身价值有了质疑。

我平常也经常看媒体报道,从前的千团大战,现在剩余的屈指可数。

关闭的关闭,兼并的兼并。

团购这个东西太伤赢利了,原本现在做餐饮赢利就薄,一个个的团购网站还为了拉流量尽或许的让你给更低的扣头,

说“不低扣头就拉不来顾客”——有本事你九折能拉来这么多顾客你才真牛!

说句实话,团购对餐饮来说,便是赔本赚吆喝罢了,底子不挣钱。

它便是个短期促销,作为常态营销活动底子不现实,伤不起。顾客多了,可是顾客越多越赔钱。咱们做着做着发现扛不住了,就停了。

 理性挑选“会员营销”

我了解“会员”这个概念是从储值卡开端的。

在我巡店时,发现各个店总会有一些了解的面孔,

有些顾客形似都和店长浑然一体,看样子经常来。这些人已然经常来消费,阐明认可咱们。

我灵机一动,不如让他们像给银行卡存钱相同给餐饮店预存款,

还能协助企业沉积一些资金,关于餐饮企业来说堆集些资金可以做许多事。

我最早用的是收银软件中的储值体系,开端作用很好,

后来发现只能充单店,不能连锁店之间通用,跨店运用需求重复电话交流,极端繁琐。

并且它办理的是卡,只认卡不认人。

关于一个餐厅来说,更在乎的是谁来用餐,

所以这个体系明显满足不了咱们的需求。

后来一向寻觅,但接连好几年都没有找到适宜的。

我的要求很简单:

榜首,要有银行等级的安全功能,一旦收银体系出问题,材料外泄结果将无法想象;

第二,储值卡针对的是“人”,咱们需求记载顾客的详细材料,

对他们进行盯梢服务,有“人”才干有“钱”,咱们才干够逐渐培育用户的忠实度。

后来总算发现有一家公司可以供给我所需求的储值卡,

他们一起还有着适当不错的金融布景,不只供给储值东西,还供给后期营销服务支撑。

经过业界探问得知,与它协作的同伴有金百万,且点评杰出。很快咱们建立了储值卡事务协作。

再后来,我逐渐又发现储值卡也存有坏处。

比方丢了、损坏了、消磁了,便无法享用应有的权益,

这让顾客很简单引起误解。虽然咱们可以完成交费即补卡,但多少仍是令顾客对咱们产生了不太好的形象。

年代在更新,咱们当然也会与时俱进,给顾客供给更满足更快捷的服务。其实卡仅仅一个方法,顾客更在乎的是取得的权益。跟着移动互联网的遍及,电子会员卡逐渐流行起来。

我挑选电子会员卡有着自己的主意:玛格丽特

必定要第三方途径,即非直接协作途径。

举个比如,咱们在窝窝团做团购了,想向咱们各个店点评会员群发一次短信通知,

通知这些会员“咱们在窝窝上团购了,欢迎咱们积极购买”,点评会支撑群发吗?当然不会。

而第三方途径却不存在这个妨碍,经过途径咱们可以将不同途径进来的顾客数据进行有用办理,并及时奉告门店的活动营销。

并且我很介怀这个产品是否可以完成和收银后台的完好对接,由于不对接,呈现“做弊”是垂手可得的工作。

当下更新速度太快,几年便是一个新年代。

前几年还火的博客和飞信,现已隐姓埋名;现在,微博与微信成了交际媒体的干流。

不过,微博现在越来越靠向群众媒体,

微信也大幅削弱营销途径的性质,服务性质将会大大增强。

前段时刻宣扬火爆的“向阳大悦城” 微信营销,现在也淡出视界

顾客只要在店才会扫二维码,而人家都现已在店内了,还需求扫吗?

重要的是,微博也好,微信也好,都仅仅供给一个参加会员的通道罢了。

率直的讲,咱们不能在一个独立的互联网途径“吊死”,

一是这个途径会把咱们牢牢操控住让咱们堕入被迫,

二是假如这途径倒下或衰败了,咱们的服务还会继续吗?

我拥护的是多途径参加会员,在后台进行数据剖析,营销活动策划爽口小凉菜30种等。

现在咱们的会员体系便是可以短信、微博、微信等各种途径参加,

和实体储值卡所取得的会员权益相同。

将来假如有其他通道可以搜集会员,相同打通为咱们服务。

其实关于会员的了解,我觉得其实最重要的是:会员数据营销

是归于商家自己的,咱们可以操控它。

后来微日子的会员卡和群众点评会员卡一向在找我谈,他们通知我说,

大部分的顾客都喜爱吃饭结帐出示打折卡,通知我,与他们协作会带来多少多少顾客。

我直接对他们说,你们这进店9折,一切的人进店都9 折,那会员就成了吐一般人员,

扣头变成正价,你还挂着虚幌子干什么呢?爽性就一切的菜价格都打9折好了,直接。

并且这些参加会员没有任何门槛,不给扣头这些会员也是会来吃,

你一扣头把赢利活生生的让出去了金霉素眼膏,现已到手的钱丢了。

低门槛参加,顾客不光不领情,还会十分高兴的说,哇,微日子卡,点评卡,真好,可以给我在各个店打折。

咱们让出万能杀手重生学校记了扣头,付费给点评和微日子,

最终的结果是给这两个途径增加了很多用户,咱们啥都捞不到,几乎在给他人做嫁衣。

可是商家自己的会员那作用就大不相同了,顾客觉得我是会员,

商家时不时的有菜品赠送,代金券赠送,积个分,储值还送礼品,这商家真棒,我要经常来。

更重要的是点评会员卡、微日子会员卡很难完成储值,更不用说和收银打通了。

做会员不是为了趁波逐浪,而要为自己公司的收益考虑。咱做会员,必定要考虑清楚“咱们要给谁优惠”,要看不同顾客的消费行为、金额、次数等等。都是会员就都不是会员了孙菲菲。我看现在越来越多的商家都不再“刷银行卡打五折”了,其实细心想想,一个道理。

这几年一向有不少公司看咱们这餐饮企业有必定的影响力,点评和微日子更是诲人不倦的天天追着我,要免费给咱们供给服务。我拒绝了。

免费的东西吧,我的利益将得不到任何保证,

假如有一天先上船后买票,这种杀伤力更大,咱玩不起。

尤其是打折卡,门槛低,伸手指就能参加,

假如哗哗啦啦的给我搜集了一大堆会员,然后依照开展会员数量每个会员数据交多少多少钱,这种劫持行为太可怕了。

依照我这脾气肯定不会交的,不过人家用户多,用户是归于人家途径方的,

他们假如一气愤,往咱们会员用户发竞争对手的菜品信息和优惠信息,我这说理都没处说去。

我听说有单个的商家在这两途径现已开展了好几十万的“会员”了,

假如他们真的为此买单,那可真是雷锋转世了。新建文件夹,水中望月15年:一位餐饮人的O2O营销反思,百度旅行

以上都是我的由衷之言,大部分都是我从血淋淋的经验中总结出来的。其实阅历了这么多,

我觉得与互联网厂商协作,

你只要看该厂商供给的服务是否能给你带来继续营收和企业品牌曝光,

一起再衡量一下我要支付什么:

经费?优惠?餐品?礼品?预算一下,挑选出资回报率最高的协作方法。

最终还佐藤美纪要着重一点,切记要挑选一个能为你供给继续服务的团队。

互联网这个职业现已不再仅仅供给一个东西让你自己玩,而是需求包含咨询、策划、服务的体系工接连不断程,只要完好结合才干达到共赢。

咱们在做互联网营销的一起,不要忘记了,餐饮企业的菜品和服务是内功、是底子,要先把根底打好再来玩营销。

最终期望和我相同在餐饮职业中打拼斗争的司理人们,可以在“互联网营销”这个巨大的圈子中走出迷局。

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